升源

日本酒のラベルを見ていると、「精米歩合」という言葉を目にすることがあります。 では、精米歩合とはいったい何でしょうか？簡単にいうと、お米をどれだけ残して磨いているかを表す数字です。 普段食べている飯米（はんまい）は、一般的に精米歩合が90～9...

日本酒を選ぶとき、ラベルに「純米」「吟醸」「本醸造」などの文字が書かれているのを見たことはありませんか？実は、日本酒には大きく分けて「特定名称酒」と「普通酒」があります。 では、「特定名称酒」とは、いったいどんな日本酒なのでしょうか？ 「...

日本酒には、ワインやビール、ウイスキーなど、世界のさまざまな酒にはない”独自の魅力”があります。 そのひとつが、温度によって表情を大きく変えながら楽しめること。そして、四季の移ろいとともに”味わいが変化”していくことです。 日本の伝統的な発酵...

世界中の注目を集めている日本酒 健康志向の高まりとともに、世界では発酵食品への関心が高まっています。さらに、発酵をはじめとする日本の伝統的な食文化が評価され、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことも追い風となり、海外では日本食ブー...

ぬる燗で日本酒の新しい表情を楽しむ 日本酒を温めると、冷たい状態では感じにくかった香りや旨みが、よりふくらんで感じられることがあります。 特に「ぬる燗」は、熱すぎない温度で日本酒の旨みや甘み、酸味などをゆっくり楽しめるのが魅力です。 同じ一...

「ひや」は冷たいお酒ではない？ 「ひや」と聞くと「冷やした日本酒」を想像する方も多いのではないでしょうか。 実は、日本酒の世界でいう「ひや」は、基本的に温めても冷やしてもいない常温の日本酒を指します。 冷蔵庫が一般的ではなかった昔は、日本酒...

樽廻船

古くから日本では、米から造られる白く濁った酒が、神々への供物として大切にされてきました。やがてそれは、農家や民家で造られる素朴な米の酒「どぶろく」として、人々の暮らしに深く根付いていきます。 農作業の合間のひとときに、あるいは家族で囲む夕...

日本酒は「古い酒」ではない。今こそ知りたい、日本酒の魅力と歴史 「日本酒は飲みにくい」「悪酔いするお酒」――。 かつて日本酒には、そんな少しダークなイメージがつきまとっていた時代がありました。 しかし、それはもう昔の話です。この30年ほどの間に...

はじめて日本酒を知る！という方にわかりやすく解説日本酒とは？ 日本酒の歴史・造り方・種類・選び方・楽しみ方 をお伝えします！ 日本酒は米・米麹・水を主な原料として造られる、日本を代表する伝統的なお酒です！ 少し前までは「飲みにくい」「悪酔い...