日本酒の「ひや」とは

「ひや」は冷たいお酒ではない？

「ひや」と聞くと「冷やした日本酒」を想像する方も多いのではないでしょうか。

実は、日本酒の世界でいう「ひや」は、基本的に温めても冷やしてもいない常温の日本酒を指します。

冷蔵庫が一般的ではなかった昔は、日本酒を温めて飲む「燗酒」が広く親しまれていました。その一方で、温めずにそのまま飲む酒を「ひや」と呼んだのです。

現在では冷蔵管理された日本酒を冷やして飲む機会が増えたため、「冷酒（れいしゅ）」という言葉も一般的になりました。

つまり、

ひや＝常温
冷酒＝冷やした日本酒

という違いがあります。

江戸時代の儒学者・貝原益軒が著した『養生訓』にも、酒の温度についての記述が見られます。当時から、酒をどのような温度で楽しむかは、暮らしや健康と結びついた関心事だったことがうかがえます。

「親父の小言と冷酒は後で効く」という有名な言葉もあります。

昔の人々にとって酒は、単に酔うためのものではなく、飲み方そのものにも知恵があったのでしょう。