酒つくり– category –

「清酒発祥の地」を主張している箇所は２か所あるのです！ “ココが清酒発祥の地”だ！と声を張り上げているかどうかはともかくとして、ぞれぞれに主張する ゆかりの地 として案内したいと思います。清酒発祥の地として思い浮かべる事ができるのは、灘や伏見...

伊丹諸白 現代の酒造りに基となったともいえる「伊丹諸白」を知る！ 寒造り、三段仕込み、大桶による大量生産は、現代に続く製法が確立しました。 酒の歴史の中で、杜氏や蔵人の鋭い観察眼と創意工夫が日本酒造りを進化させ、今では世界で例をみない複雑な...